Kuinka pakastekuivattuja vihanneksia tehdään?

Jäätystapaisten vihannesten tuotantoprosessi sisältää pääasiassa seuraavat vaiheet:

Poiminta: Valitse valita vihanneksia, kun niiden ravinnepitoisuus saavuttaa huipunsa. Talvivihannekset korjataan yleensä talvehtimisjakson aikana, kunnes kevätvihannekset korjataan varhaisen kypsymisajan aikana.

Puhdistus ja esikäsittely: Korjatut vihannekset on lähetettävä puhdistustyöpajaan puhdistusta varten hygienian ja laadun varmistamiseksi. Esikäsittely sisältää kuorinnan, silputuksen ja leikkauksen paloiksi, räätälöity eri vihannesten ominaisuuksien mukaisesti.

Jäädyttäminen kuivuminen: Lähetä jalostetut vihannekset jäätymiskuivauspajaan jäädyttämistä varten. Tämä prosessi sisältää nopean jäätymisen alhaisissa lämpötiloissa ja veden haihtumisen erittäin alhaisissa lämpötiloissa, ja vihannesten väri, maku- ja ravintopitoisuus säilyttää päätarkoitus.

PAKKAUS: Jäähdytyskuivatut vihannekset pakataan jäähdytyksen jälkeen, yleensä käyttämällä pakkausmateriaaleina alumiinifolio muovipusseja tuoreuden ja elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.

Laaduntarkastus ja varastointi: Pakattujen pakastekuivattujen vihannesten on suoritettava laatutestaus, mukaan lukien ulkonäkö, kosteuspitoisuus, raskasmetallit ja muut indikaattorit. Pätevät tuotteet tulisi varastoida matalassa lämpötilassa, kuivassa ympäristössä ja suojattava kosteudella ja auringolta.

Jäädyttäytymisteknologian periaatteena on ensin jäädyttää ruokaa alhaisissa lämpötiloissa ja kuumentaa ja kuivua se tyhjiöolosuhteissa siten, että ruoassa jäädyttämällä jäädyttämällä vettä muuttuu suoraan kiinteäksi kaasumaiseksi ja haihtuu, joten sitä kutsutaan myös sublimaation kuivaamiseksi. Tämän menetelmän etuna on, että se voi säilyttää ruoan ravintoaineet ehjät ja varastointiaika voi olla erittäin pitkä.