Mikä on pakastekuivattujen mansikoiden tuotantoprosessi? Kuinka säilyttää ravinteita ja parantaa makua?

1. Raaka -ainevalinta
Valitse ensin tuoreet, kohtalaisen kypsät ja tuholaisettomat mansikat raaka-aineina. Näissä mansikoissa tulisi olla kirkkaat värit, pullea jyvät ja hyvä maku ja maku.

2. Puhdistus ja esikäsittely
Puhdistus: Laita mansikat puhtaaseen veteen ja pese ne huolellisesti lika- ja torjunta -ainejäämien poistamiseksi pinnalla.
Varren poisto ja viipalointi: Poista puhdistettujen mansikojen varret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi 2 ~ 3 mm. Tämä vaihe auttaa poistamaan kosteuden ja parantamaan jäätymiskuivausta tehokkuutta seuraavassa prosessissa.

3. Prefezing
Laita leikatut mansikkaviipaleet pakastimeen pakenemista ja kuorruttamista varten. Tämän vaiheen tarkoituksena on poistaa kosteus tehokkaammin myöhemmässä pakastekuivausprosessissa ja pitää hedelmien vitamiinit ja ruokavaliokuitu. Prefezingin lämpötila ja aika vaihtelevat laitteista riippuen, mutta sen on yleensä saavutettava tietty matala lämpötila ja pidettävä säilyttävä tietyn ajanjakson ajan.

4. Matalan lämpötilan tyhjiöfry-kuivuminen
Tyhjiöympäristö: Aseta jäädytetyt mansikkaviipaleet tyhjiöfueed-kuivaimeen. Tyhjiöympäristö auttaa alentamaan veden kiehumispistettä saavuttaen veden sublimaation alhaisemmassa lämpötilassa.
Matalan lämpötilan pakastekuivaus: tyhjiöympäristössä käytetään erityistä matalan lämpötilan tyhjiöfreed-kuivaustekniikkaa, joka muuntaa suurimman osan mansikan vedestä kiinteästä tilasta suoraan kaasutilaan (ts. Sublimaatioprosessi). Tämä prosessi vie tietyn ajan, yleensä noin 2–3 päivää, jotta varmistetaan, että mansikan vesi poistetaan kokonaan.

5. Pakkaus ja säilytys
PAKKAUS: Kuivauksen jälkeen pakata pakastekuivatut mansikat nopeasti kosteuden estämiseksi. Pakkausmateriaalissa tulisi olla hyvä tiivistys- ja kosteusesteominaisuudet ylläpitää jäätymiskuivattujen mansikoiden terävää makua ja pidentää säilyvyyttä.
Varastointi: Pakastekuivattuja mansikoita tulisi varastoida matalassa lämpötilassa, kuivassa, kevyessä ympäristössä parhaan maun ja laadun ylläpitämiseksi. Koska pakastekuivattujen mansikoiden kosteuspitoisuus on erittäin alhainen, niillä on pitkä säilyvyys, yleensä noin 18 kuukautta.

Edellä olevien vaiheiden läpi tuotetut pakastekuivatut mansikat eivät vain säilytä erilaisia ​​ravintoaineita tuoreissa mansikoissa (kuten C-vitamiini, antioksidantit ja ruokavaliokuitu jne.), Myös mansikat maistuvat rapeammalta ja virkistävämmältä, ja niissä on rikkaampi ja makeampi maku jäätymisprosessin aikana. Lisäksi pakastekuivattuja mansikoita on helpompi varastoida ja syödä kuin tuoreita mansikoita, mikä tekee niistä käteviä kantaa ja nauttia milloin tahansa.